1、　　大家知道炖鱼的做法有哪些呢？以下是小编为大家整理好的炖鱼的做法大全，一起看看吧！

2、　　一、炖青鱼的做法

(资料图片仅供参考)

3、　　主料：青鱼、猪肉、鸡蛋

4、　　调料：料酒、酱油、香菜、豌豆淀粉、玉米淀粉、花生油、大葱、姜、味精、盐、香油、醋

5、　　做法：

6、　　将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、盐稍腌一下。

7、　　猪肉切片，香菜洗净切段，鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。

8、　　在腌过的鱼表面撒上一层玉米粉，放在调好的鸡蛋糊内。

9、　　锅烧热，倒油，烧至七、八成熟，下裹有鸡蛋糊的青鱼块，炸成黄色，捞出控净油。

10、　　就着热锅热油，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、盐、味精、肉汤和炸好的鱼块。

11、　　大火将汤烧开，再转小火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即可。

12、　　二、炖草鱼的做法

13、　　草鱼是家庭餐桌上的常见客，用来清蒸或者是红烧都是不错的选择，它肉质鲜嫩，且价格也较为便宜，很多人喜欢炖草鱼，草鱼富含蛋白质，对滋补身体，缓解秋燥有一定的"功效，那么炖草鱼怎么做呢？下面为大伙介绍炖草鱼的做法！

14、　　原料：草鱼一条，配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料

15、　　做法

16、　　将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。

17、　　葱切段，姜切片。

18、　　将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。

19、　　炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。

20、　　锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。

21、　　三、坚果酱烤鲷鱼

22、　　主料：鲷鱼（4片）

23、　　调料：洋葱（半个）、开心果碎（适量）、叉烧酱（4汤匙）、蚝油（1汤匙）、甜面酱（1汤匙）、生姜粉（适量）、黑胡椒（适量）、生抽（少许）

24、　　做法：

25、　　鲷鱼室温解冻；

26、　　洗净后吸干水份备用；

27、　　洋葱切片后平铺于保鲜盒底部

28、　　将叉烧酱、蚝油、甜面酱、生姜粉、黑胡椒、生抽混合调制成酱汁；

29、　　将鲷鱼片两面都涂满酱汁后层叠放在洋葱片上，入冰箱冷藏腌制2小时以上；

30、　　取出鱼片平铺于烤架上，烤盘放上锡纸后再将洋葱片平铺放入；

31、　　烤箱预热200度，中层12分钟即可；

32、　　取出鱼片和洋葱，配些新鲜时蔬，最后撒上开心果碎即可。

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