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1、高筋面粉200克、全麦粉140克、麦芽糖60克、鸡蛋100克(约2个)、黄油25克、啤酒75克、酵母粉5克、盐3克、葡萄干适量、蔓越莓干适量、熟核桃适量、表面蛋液适量。

2、准备好材料后，将除黄油和干果外的所有材料放入揉面盆中，揉面至筋出。然后加入事先软化的黄油，揉至能拉出一层薄膜。因为面团本身比较硬，又加了40%的全麦面粉，所以要揉出透明的手套膜有点困难，揉到能拉出一层薄膜就行了。将揉好的面团整理好，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3、面团发酵后，取出排气，分成等份，揉匀，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后，取一张大小约为20*30 cm的长方形面片，然后将准备好的干果摊开，四周留有3 cm的空隙，便于卷起收口时粘合，最后用手轻轻按压干果。这里用的熟核桃，把核桃放进烤箱，150度烤10分钟左右。将烤好的核桃去皮，还可以将葡萄干或蔓越莓干换成自己喜欢的干果。也可以加入一些杏仁等干果。不建议吃花生。加热湿润后，花生的口感不是很好。

5、干果铺好后，用手轻轻按压，然后从上往下卷起来。每卷都要压实，卷好的面包胚要圆润，凹凸不平的表面要压平。

6、将准备好的面包胚放入烤盘，在烤箱底部放一碗80度左右的热水，关上门发酵至两倍大。

7、发酵后取出，在面包胚表面均匀刷上一层厚厚的蛋液，用刀片切几个洞，放入事先预热好的烤箱，160度烘烤40-45分钟，烘烤时随时观察，根据桌上情况用锡纸盖好，防止上色过深。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。